在云南省保山市龙陵县，人们对各种酸味食物情有独钟。尤其是将酸味食材融于各种食品后，便“点化”成了舌尖上的独特“享受”。

酸大笋在龙陵很“疯狂”，酸大笋煮鱼、酸大笋煮鸡、酸大笋煮乳猪、酸大笋煮干巴、酸大笋煮豆子、酸大笋煮洋芋等等，绝对是“煮菜”里的“主角”。各种炒菜中，龙陵酸大笋也够“吵”，酸大笋炒牛肉、酸大笋炒魔芋、酸大笋炒瓜尖、酸大笋炒山药藤尖、酸大笋烩洋芋稀等，深受人们喜欢。

酸木瓜可生吃，也可以切片晒干保存。酸木瓜烀鸡、酸木瓜烀猪脚、酸木瓜炒牛肉等，味道酸香，油而不腻。或者直接切片后，蘸上盐巴、辣椒直接吃，满嘴酸爽。

酸蚂蚁，含多种游离氨基酸、蛋白质水解氨基酸，粗蛋白质含量和热量都很高，还含有人体所需的多种微量元素和化合物。秋末冬初，龙陵人从大树上将酸蚂蚁捕捉回来后，就用酸蚂蚁拌各种凉菜。

洋酸茄，又叫大树茄、树番茄。拌菜时，可用洋酸茄拌鱼腥菜、拌火烧辣子、拌棕包米、拌干鸡枞、拌小米辣、拌鸡脚等，煮菜时，可用洋酸茄煮棕包米、煮稻花鱼、煮酸扒菜等，都是些色香味美的佳肴。

干腌菜是用大青菜、萝卜菜加工而成。干腌菜煮鱼、干腌菜煮猪皮、干腌菜煮洋芋、干腌菜蘸水、干腌菜炒芭蕉花等，酸味醇厚，口感甚佳。最简单的做法是用开水冲泡干腌菜汤，加入盐巴、小米辣、生姜、香葱、芫荽，酸香四溢，令人胃口大开。

黄果，也叫酸橙，果形扁圆，色泽橙黄或橙红，味道清香。可以直接剥开蘸盐巴、辣椒吃。还可以挤汁做蘸水，放入辣椒、花椒、芫荽等，然后蘸蔬菜、肉片等。其中黄果拌萝卜丝是年猪饭上必不可少的美味。

来源：学习强国

编辑：校团委宣传部程国艳

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